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Menu festivo
Cena de Navidad
24.12.2021, 18.30


PRIMEROS

Ceviche de mejillones infusionados con azafrán,
batata en texturas y encurtidos.

Dumplings de langostinos en
leche de coco, jengibre y lima, y mayonesa de crème fraîche



SEGUNDOS

Bacalao a baja temperatura con cremoso
de papa canaria y espuma de Pil-pil cítrica.

Baozi de cochino negro, texturas de apio-coco y chocolate blanco con su salsa demi-glace
.


POSTRES

Crema de coco y chocolate blanco, infusionado
con lima kaffir, sorbete de frambuesa y soja caramelizada.

Bombón de café y avellanas, crema inglesa ligeramente infusionada con naranjas.



80 €
Bebidas no incluidas


Cena de Año Nuevo
31.12.2021, 20.30


PRIMEROS

Bogavante marinado en mandarina, yuzu, batata asada, maíz cancha, canela y aire de cítricos

Sopa Tom Kha de coco, jengibre semi picante y corvina salvaje




SEGUNDOS

Canelón de cochino con curry, apio en texturas
y jugo de su cocción.

Tiradito de veiras servido con pico de gallo de mango, tomate canario y granada.

Lomo de ciervo marinado y asado, texturas de castañas,
chalotas y su salsa de vino tinto.



POSTRES

Esponjoso de yuzu y chocolate blanco,
crumble de canela y jengibre.

Todo chocolate.



115 €
Bebidas no incluidas


Cena de Año Nuevo (Menú vegetariano)
31.12.2021, 20.30


PRIMEROS

Ceviche de verduritas de temporada

Dumplings de berenjena asada salsa teriyaki y mayonesa de kimchi

Ramen vegetal con tofu noodles y hierbas frescas



SEGUNDOS

Raviolis de queso ( flor de las nieves ) Setas y trufa

Rissotto cremoso de verdura asada , mascarpone y gel de boletos


POSTRES

Esponjoso de yuzu y chocolate blanco,
crumble de canela y jengibre.

Todo chocolate.



115 €
Bebidas no incluidas
Sucás
Calle Roques del Salmor, 6 – Costa Adeje
Santa Cruz de Tenerife, España